Gyorskovászhoz:
- 20 g élesztő
- csipet fruktóz
- 100 g liszt
- 1 dl langyos tej
A tésztához:
- 400 g grahamliszt
- 1 tojássárgája
- 2 dl langyos tej
- 2 púpozott teáskanál só
- 30 g margarin
- 1 evőkanál ételecet
Kenés+szórás:
- tojásfehérje
- lenmag
Az élesztőt egy tálba morzsolom, rakok hozzá csipet fruktózt, és felöntöm tejjem, majd szitálok hozzá lisztet. Összekeverem, majd megvárom, míg ki nem hólyagosodik. Ha ez megtörtént, hozzáöntöm a grahamlisztet, hozzáadom a tojássárgáját, a maradék tejet, a sót, az olvasztott margarint, ecetet. Jól egybegyúrom, majd lefedem, és meleg helyen 1 órán át kelesztem. Egyszer menet közben átgyúrom.Aztán kinyújtom téglalappá, majd két oldalát behajtom, és feltekerem, akárcsak egy bejglit.
Kivajazott-lisztezett kenyérformába teszem, és itt is kelesztem még, letakarva. Ha jól púposra felkelt, akkor lekenem tojásfehérjével, és megszórom lenmaggal.
Berakom a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Néha lespriccelem vízzel, hogy gőzös legyen a sütő. 10 percig sütöm ezen a hőfokon. Aztán még 1/2 órát 180 ˘C-on.